【おすすめの本】★マヤ文明から伝わるメキシコ料理/A culinária mexicana herdada da civilização maia/La cocina mexicana trasmitida de la ancestral civilización maya
ユネスコの無形文化遺産に登録された各地の料理を紹介するシリーズの1冊。メキシコ編は、紀元前にさかのぼる古代文明からヨーロッパ文明との融合にいたるまでの歴史、メキシコ各地の伝統料理や現代の日常の食卓、お祭りなど特別な日のごちそうまで、多彩な切り口で食文化を紹介しており、メキシコ文化の入門書としても優れています。日本でなじみのない食材や調理器具は、写真付きで分かりやすく説明されています。巻末には実際に作れるレシピ付き。本書ではチョコレートが「調味料」として紹介されていますよ。どんな料理が出来上がるでしょうか?
Este é um dos volumes de uma série que apresenta as culinárias de diversas regiões registradas como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. A edição sobre o México explora a história da culinária mexicana, desde as antigas civilizações que datam de milênios atrás até a fusão com as civilizações europeias. O livro também apresenta a comida tradicional de várias regiões do México, as refeições do dia a dia, os pratos especiais de festividades e muito mais, oferecendo uma abordagem diversificada da cultura alimentar, sendo uma excelente introdução à cultura mexicana. Ingredientes e utensílios de cozinha pouco conhecidos no Japão são explicados de forma clara, com fotos. No final do livro, há receitas que podem ser preparadas em casa. Uma curiosidade interessante é que o chocolate é apresentado como um "tempero". Quais pratos deliciosos podem ser feitos com ele?
Este libro forma parte de una serie de libros que presentan diferentes cocinas del mundo declaradas como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por UNESCO. Este volumen trata de México y presenta diversos aspectos de su cultura gastronómica, tales como su larga historia desde las antiguas civilizaciones que se remontan a a.C hasta la fusión con la civilización europea, cocina tradicional de cada región, comida diaria de los mexicanos contemporáneos, comidas especiales para las fiestas, etc., siendo así un excelente libro de introducción a la cultura mexicana. En cuanto a los ingredientes y utensilios de cocina poco conocidos en Japón, se explica claramente con imágenes. Al final del libro hay unas recetas para probar. ¿Sabías que en una receta aparece chocolate como “condimento”? ¿Cómo va a ser el sabor de ese plato?
